Comment coule la matière molle ?

Qu’il s’agisse d’agro-alimentaire ou de cosmétiques, d’emballages polymères ou d’écrans à cristaux liquides, la « matière molle » est au coeur de notre vie quotidienne. La description et la compréhension de l’effet d’une déformation ou d’un écoulement sur les matériaux moux présentent donc des enjeux industriels considérables tout en soulevant des questions fondamentales sur lesquelles les physiciens se penchent depuis plusieurs décennies. Nous évoquons ici quelques avancées effectuées dans ce domaine grâce à l’émergence de nouvelles techniques qui permettent de sonder la matière molle, telles que les solutions de micelles géantes ou les matériaux à seuil, entre lesquels on a découvert des similitudes surprenantes.

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